威海市職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校西餐烹飪就業(yè)情況怎么樣？專業(yè)介紹

發(fā)展前景

西餐起源于歐美地區(qū)，用料講究、風(fēng)味獨(dú)特、造型新穎、品種豐富。威海是最適合人類居住的城市，隨著地球村的概念興起，國(guó)內(nèi)外人員交流的頻繁、人們飲食觀念的轉(zhuǎn)變，西餐在威海已悄然興起，星級(jí)酒店的逐年增加，使西餐從業(yè)人員的市場(chǎng)需求量越來(lái)越大，給這一職業(yè)帶來(lái)了良好的發(fā)展前景和空間。

培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德、敬業(yè)精神和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神，具有西餐廚房相應(yīng)崗位必備的基本理論和專業(yè)知識(shí)，具備熟練的西餐西點(diǎn)制作技能，能勝任大中型酒店西廚房、西點(diǎn)房中西餐熱菜制作、西餐冷菜制作、西點(diǎn)制作及廚房管理等工作的高素質(zhì)技能型專業(yè)人才。

學(xué)生畢業(yè)時(shí)，可根據(jù)報(bào)考方向選擇考取中級(jí)西式烹調(diào)師、西式面點(diǎn)師、中式面點(diǎn)師等職業(yè)資格證書，通過(guò)率達(dá)95%以上。

培養(yǎng)方式

設(shè)有西餐烹調(diào)、西式面點(diǎn)制作兩個(gè)方向的普通中專班，教學(xué)實(shí)行“2.5+0.5”模式，最后半年頂崗實(shí)習(xí)。

堅(jiān)持以就業(yè)為導(dǎo)向、以質(zhì)量為核心的辦學(xué)理念，實(shí)行“學(xué)訓(xùn)一體”、“工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式，堅(jiān)持走“產(chǎn)教融合、校企合作”的專業(yè)發(fā)展道路。

一、西式面點(diǎn)制作

主要課程：食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、餐飲成本核算、西點(diǎn)原料、西式點(diǎn)心制作技術(shù)、西點(diǎn)工藝美術(shù)、西餐英語(yǔ)、西點(diǎn)制作、甜品制作、面包制作、蛋糕制作與裝飾、巧克力制作等。

二、西餐烹調(diào)

主要課程：食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、餐飲成本核算、西餐原料知識(shí)、西餐制作技術(shù)、西餐工藝美術(shù)、西餐英語(yǔ)、西餐色拉與開(kāi)胃菜制作、西餐工藝基礎(chǔ)、西餐點(diǎn)餐制作、西餐套餐制作、西餐裝盤設(shè)計(jì)等。

發(fā)展方向

西式面點(diǎn)制作和西餐烹調(diào)主要面對(duì)高星級(jí)酒店、大型西式餐飲企業(yè)、連鎖餅店及西點(diǎn)連鎖企業(yè)等，學(xué)生畢業(yè)后主要從事西式烹調(diào)、西點(diǎn)制作及餐飲管理等工作，也可根據(jù)個(gè)人意愿選擇自主創(chuàng)業(yè)、高職升學(xué)、出國(guó)工作等。

師資力量

擁有一支治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、視野開(kāi)闊、團(tuán)結(jié)進(jìn)取、務(wù)實(shí)創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)，是威海市烹飪名課程團(tuán)隊(duì)。有市級(jí)學(xué)科帶頭人1人、研究生3人，高級(jí)西餐師5人，企業(yè)兼職教師3人，優(yōu)秀全能的教師團(tuán)隊(duì)是我們教學(xué)質(zhì)量的保證。

實(shí)訓(xùn)設(shè)施

建有融教學(xué)、實(shí)訓(xùn)、職業(yè)鑒定、社會(huì)服務(wù)為一體的2000平米的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)中心，擁有烹調(diào)演示室、面點(diǎn)演示室、西點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室等多功能實(shí)訓(xùn)室7個(gè)，實(shí)訓(xùn)室內(nèi)有價(jià)值200多萬(wàn)的自動(dòng)智能烤箱、自動(dòng)智能醒發(fā)箱、微電腦開(kāi)酥機(jī)、智能攪拌機(jī)、和面機(jī)、微電腦扒爐、自動(dòng)控溫炸爐等先進(jìn)的實(shí)訓(xùn)設(shè)備，是迄今為止省內(nèi)中職西餐設(shè)備最現(xiàn)代化的實(shí)訓(xùn)室。

技能大賽

自2008年以來(lái)，學(xué)生在國(guó)家、省、市職業(yè)技能大賽中共獲得50個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，其中榮獲國(guó)家銀獎(jiǎng)3項(xiàng)，省二等獎(jiǎng)12項(xiàng)，包攬每年威海市一、二等獎(jiǎng)，連續(xù)六年代表山東省參加國(guó)家烹飪技能大賽。