運城市農(nóng)業(yè)機電工程學校創(chuàng)建于1977年3月。1977年3月，經(jīng)山西省人民政府批準，國家教育部備案，成立了運城地區(qū)農(nóng)業(yè)機械化學校；1995年5月，經(jīng)山西省人民政府批準，學校更名為運城地區(qū)農(nóng)業(yè)機電工程學校；2001年運城撤地建市，學校更名為運城市農(nóng)業(yè)機電工程學校；2004年5月，經(jīng)山西省人民政府批準，與太原科技大學聯(lián)合創(chuàng)建了太原科技大學運城工學院。
運城市高級技工學校創(chuàng)建于1978年12月。1977年2月，原運城地區(qū)勞動局牽頭籌辦了技工類廚師培訓班，當時命名為“運城地區(qū)技工學校廚師班”；1978年12月，經(jīng)山西省人民政府批準，更名為運城地區(qū)技工學校；2001年運城撤地建市，學校更名為運城市技工學校；2011年12月，經(jīng)山西省人力資源和社會保障廳批準升格為運城市高級技工學校。
2006年9月，運城市人民政府決定，運城市高級技工學校與太原科技大學運城工學院合并。學校名稱為太原科技大學運城工學院，實行統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一領導，同時保留運城市農(nóng)業(yè)機電工程學校和運城市高級技工學校兩個牌子。學校的主要職能是承擔中專和技工層次的學歷教育、中短期職業(yè)技能培訓、各類社會培訓，為社會培養(yǎng)和輸送合格的中、高級技能型、實用型人才。
學校現(xiàn)有在職教職工268人，其中有專兼職教師211名，實習指導教師20名。其中高級職稱人員61名，中級職稱人員130名，本科學歷人員246名，研究生學歷人員20名，省級骨干教師18名，省級學科帶頭人10名。近年來，在各類報刊上共發(fā)表科研論文480余篇，出版發(fā)行教材、專著78部。
學校設東、西兩個校區(qū)，東校區(qū)位于運城市中銀北大道36號，西校區(qū)位于運城市工農(nóng)西街305號。學校占地面積145畝，建筑面積60961平方米，其中包括16600余平方米的可容納148個教學班、30個教學研究室的教學大樓兩幢；4500平方米的配備有電子閱覽設備的圖書綜合大樓一幢；6000余平方米的可容納60余個實驗室的實驗大樓兩幢；900平方米的室內(nèi)體育館一座；700平方米的室內(nèi)文藝活動室一個；4000余平方米的學生餐廳兩處；總面積達18000余平方米的學生公寓樓八幢。
學校全部教室配備多媒體，建立了1個國家實訓基地：計算機，4個省級實訓基地：汽車維修技術、機電設備與安裝、電子技術應用和計算機平面設計。配備有600余臺計算機和可進行100余項單項實驗的電工、電子實驗室和機電故障檢測與維修、家電的故障檢測與維修等40余個實驗室。配備有汽車實體教練車、實體解剖車、仿真透明教具車、汽車性能檢測實驗臺、70余套汽車工作原理電教板，同時配備有語音教學、物理實驗、機械制造等基礎教學實驗設備。學校在專業(yè)設置上以服務運城市經(jīng)濟建設為宗旨，以促進學生就業(yè)為導向，既基于現(xiàn)實性，又注重前瞻性，設有機電一體化、汽車應用與維修、數(shù)控技術應用、平面設計與制作、計算機及應用、印刷技術等20余個專業(yè)；設有計算機操作室、網(wǎng)絡室、多媒體室、語音室、電子、汽修、數(shù)控編程、拖動等40余個實驗室和操作室；學校每個專業(yè)都建立了3個以上校外實訓就業(yè)基地，突出了工科學校辦學特色，加強了學生實踐技能和實用動手能力的培養(yǎng)，為畢業(yè)生開辟了廣闊的就業(yè)空間。
學校現(xiàn)有在校生3000余名，生源主要來自運城及周邊省市。自建校以來，累計為社會培養(yǎng)畢業(yè)生3萬余人。
近年來，學校先后被評為山西省文明學校、山西省德育工作先進學校、山西省首批五星級管理學校、山西省治安防范先進學校、山西省軍訓先進學校、山西省先進技工學校、山西省送教下鄉(xiāng)試點學校、國家級重點學校、國際質(zhì)量管理認證學校、國家職業(yè)技能鑒定所。
學校以“企業(yè)滿意、家長滿意、學生滿意”為工作出發(fā)點，大力實施“成人、成才、成業(yè)”教育教學工程，畢業(yè)生就業(yè)率達98%，就業(yè)穩(wěn)定率達90%以上。學校在師資力量、設備規(guī)模、學生數(shù)量、技能大賽獲獎人次、工科畢業(yè)就業(yè)優(yōu)勢等方面，均位居全市中職學校前列，獲得良好社會聲譽。