中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)

●國家示范校重點建設專業(yè)

●省級重點建設專業(yè)

●歷史：始于1984年

●專業(yè)（方向）：中餐烹飪、西餐烹飪、中式面點制作

●規(guī)模：現有班級21個，學生1008名。

●師資：現有專業(yè)教師14名，其中，中國烹飪大師2人、國家旅游局“萬名旅游英才”2人、南粵優(yōu)秀教育工作者1人、雙師型教師14人、高級技師7人、高級烹調師7人、技師 3人、引進企業(yè)專家5名。

●學生：辦學以來，輸送畢業(yè)生約5000多名。近2年來，師生參加省級技能大賽獲獎10人次。

●培養(yǎng)目標：中式烹調師、中式點心師和廚政初級管理人員。

●工學結合，三證融通：實施理實一體化教學，學生畢業(yè)獲取畢業(yè)證、中級中式烹調師職業(yè)資格證或中級中式面點師職業(yè)資格證。

●實訓基地：現有實訓室13間、工位500個、總面積  1360㎡，設備總值280萬，包括一體化教室7間、專業(yè)實訓示范教室2間、專業(yè)實訓室13間、燒臘實訓室1間，刀工訓練室2 間。

2016年學生參加省賽優(yōu)秀作品

省賽熱菜優(yōu)秀作品

省賽優(yōu)秀作品

團生活作品

學生面塑作品

學生校內比賽雕刻作品

學生筵席作品

實習就業(yè)

30載厚積薄發(fā)，30載春華秋實，中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)校友遍布珠三角高星級酒店和著名酒樓，大部分校友成長為企業(yè)骨干和弘揚粵菜文化的主力，部分學生受邀或受聘赴海外實習、就業(yè)。

謝振杰

14面點2班學生，現在中心皇冠假日酒店廚房實習。

李偉杰

14烹飪4班班長，現任職于廣州富力麗茲卡爾頓。

劉雨恩

14面點2班班長，現任職松園賓館點心部。

教師風采（部分）

張江

研究生學歷，國家旅游局萬名旅游英才，南粵優(yōu)秀教育工作者，廣東烹飪協會常務理事，中式烹調高級技師，國家職業(yè)技能鑒定中式烹調高級考評員，從事烹飪教育教學工作30年，主編、參編烹飪類專業(yè)教材多種。

張文賢

碩士研究生，高級講師，會計師，中級注冊安全主任，具有26年酒店管理與培訓經驗，曾任省內外多間品牌酒店餐飲高級管理人員，多次獲得全國旅游行業(yè)論文大賽一等獎，參編、主編旅游、會計類等教材多種。

李斌海

本科學歷，中國烹飪大師，專業(yè)帶頭人，國家旅游局萬名旅游英才，廣東省旅游局優(yōu)秀教師，中式烹調高級技師，國家職業(yè)技能鑒定中式烹調師高級考評員，國家食品安全管理員，曾任多間酒店總廚、廚師長，曾赴印尼工作學習，參編、主編烹飪類專業(yè)教材多種。

梅君亮

專業(yè)帶頭人，中式烹調高級技師, 優(yōu)秀班主任，曾任西藏澤當飯店廚房部主管、南海名城酒樓總經理，入行39年，具有30年中餐烹飪教學經驗，曾獲評兩次十佳教學名師。

鄺永泉

骨干教師、十佳班主任，中式烹調技師、國家職業(yè)技能鑒定中式烹調師考評員，曾任酒店行政總廚、中央直屬廚師粵菜培訓班導師，曾到德國、新加坡、香港工作學習，具有30多年中餐烹飪教學經驗。

陳少勇

骨干教師，中式烹調技師，任國家職業(yè)技能鑒定中式烹調師考評員，曾任多間酒店主廚，具有30多年中餐烹飪教學經驗。

陳顯忠

本科學歷，中式面點一級技師、廣東省技術能手，中式面點師考評員，曾赴新加坡華南理工大學學習，指導學生參加省級以上大賽獲獎。主編、參編烹飪類專業(yè)教材多種。

凌志遠

本科學歷，中式烹調師技師、高級西式烹調師、高級西式面點師、高級公共營養(yǎng)師，任國家職業(yè)技能鑒定中式烹調師、中式面點師及西式烹調師考評員。

楊瑩汕

本科學歷，中式烹調高級技師、西式烹調技師、高級公共營養(yǎng)師，任國家職業(yè)技能鑒定指導中心中式烹調師高級考評員、西式烹調師考評員，曾在省級期刊發(fā)表學術論文多篇。

陳日榮

雙本科學歷，中國烹飪大師，中國餐飲業(yè)高級職業(yè)經理人，中式烹調高級技師、中式面點技師、高級西點師、營養(yǎng)配餐師，任國家職業(yè)技能鑒定中式烹調師高級考評員，參編、主編烹飪類專業(yè)教材多本，參加首屆國際營養(yǎng)藥膳大賽榮獲銀獎。

余沃鵬

本科學歷，中國烹飪名師，中餐烹調技師，西餐高級烹調師，中級面點師，西式烹調師考評員。

蘇華

本科學歷，曾赴南京職業(yè)技術學校和南京多間酒店學習冷菜制作，獲比利時林堡省政府邀請赴比利時進修西餐烹飪、巧克力制作，在烹飪美術方面有較高的造詣。

張海燕

碩士，講師，高級西式面點師、高級西式烹調師，從事教育教學工作13年，多次被評為優(yōu)秀班主任，省旅校第三屆十佳班主任 。

熊小福

本科學歷，雙師型教師，西式面點高級工，曾參加廣東省貿易職業(yè)技術學校的培訓學習，參加“廣東省職業(yè)院校教師素質提高計劃·中等職業(yè)學校青年教師企業(yè)實踐”學習。

學生風采（部分）

黃巖

2000年入學，曾任職于南沙大酒店、廣州香格麗拉大酒店、天譽威斯汀酒店，擔任中廚職員、主管，現任中國郵政儲蓄銀行廣州分行科學大道支行行長助理。

莫代泉

1996年入學，全國旅游系統(tǒng)勞動模范，首批廣東省烹飪名師，粵港澳十大名廚，廣東十佳鉆石名廚，入選《中華烹飪名人大典》，曾擔任珠海度假村中菜主廚、北京五洲大酒店食府出品總監(jiān)、海南皇冠濱海溫泉酒店中菜行政總廚、長沙明城國際大酒店行政總廚、惠州洲際度假酒店中餐行政總廚?，F任廣州中心皇冠假日酒店行政總廚。

呂健忠

1990年入學，曾任職于廣州白云賓館、白云國際機場賓館、戴斯酒店，擔任主廚、主管、經理助理、副經理、經理，現任廣東省機場管理集團有限公司佛岡培訓中心主任、黨支部書記。

邱鴻周

1995年入學，曾任職于珠海渡假村，擔任總廚，2010年創(chuàng)立“遛遛卡”旅游電子商務分銷系統(tǒng)，是行業(yè)最領先的b2b旅游分銷管理系統(tǒng)之一。

徐斌

1992年入學，曾任佛山皇家銀海大酒店中西廚廚師、東莞花園酒店廚房主管、佛山桃源玉宇酒店總廚兼餐廳副經理、廣州華師粵海酒店副總廚、江西南昌銀龍粵海酒店行政總廚?，F任廣州奕星酒店行政總廚、元生態(tài)休閑酒店餐飲總監(jiān)。